Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Skjær squash i tynne halvmåner.

Fordel cherrytomater på den ene siden av et stekebrett med bakepapir.

Fordel squash på den andre siden.

Drypp en skvett olje over grønnsakene, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

I mellomtiden, bland ricotta, halvparten av finrevet ost, pinjekjerner og en klype salt og pepper i en liten skål.

Lag et horisontalt snitt i hver kyllingfilet. Krydre med salt, fyll med ricottafyll og surr i prosciutto.

Legg kylling over på et nytt stekebrett med bakepapir.

Bak kylling, squash og tomater i ovnen i 17-19 min, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er brunet.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, finhakk basilikum, persille og pistasjnøtter.

Finhakk eller press hvitløk.

Halver sitrusfrukt.

Bland urter, pistasjnøtter, hvitløk, resterende finrevet ost, en skvett sitrusfruktsaft, olivenolje, salt og en klype pepper i en liten skål.

TIPS: Du kan også blende pestoen med en stavmixer.

Skyll ruccola.

Kok pasta i 2-3 min, eller til 'al dente'.

Spar litt pastavann i en kopp og hell ut resten. Legg pasta tilbake i kjelen.

Bland sammen pasta, pistasjpesto og pastavann.

Vend ruccola og squash med pasta rett før servering.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Anrett pasta i dype tallerkener.

Topp med kylling og cherrytomater.