Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Halver potet (uskrelt).

Legg potet på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til møre.

I mellomtiden, finhakk timian.

Legg andelår med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.

Kast pakningen med væske.

Krydre skinnet med salt og timian. Bak i ovnen i 30 min.

Finhakk persille.

Skjær topp og bunn av appelsin. Del i to på langs og fjern det hvite. Skjær i 2 cm store biter.

Rull granateple hardt mot benken. Del i to.Senk delene ned i en stor skål med vann og fjern frøene forsiktig med fingrene.La frøene synke, fjerne det hvite og hell av vannet.

TIPS: Skrell granateple under vann for å unngå at alt blir rosa.

Bland olivenolje, sennep og en klype salt og pepper i en stor skål.

Bland inn rødkål.

Tilsett appelsin, persille og granateplefrø.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist mandler i 3-4 min, eller til gylne.

Sett til side.

Bland brun saus, vann og salt i stekepannen og varm opp i 2-3 min, eller til gjennomvarmt.

I mellomtiden, grovhakk mandler.

Anrett poteter og andelår på tallerkener, og øs over saus.

Server salat og tyttebærsyltetøy på siden.

Strø mandler over salaten.