Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet (uskrelt) i båter.

Fordel potet på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, salt og pepper.

Bak i ovnen i 25-35 min, til gylne og møre.

I mellomtiden, legg kylling mellom to bakepapirark på et nytt skjærebrett. Bank jevnt flat (ca. 2 cm) med en kjøtthammer eller kjevle. 

Bland hvetemel [2 ss | 4 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny dyp tallerken.

Bland panko [1/2 pose, 2P] og finrevet ost i en tredje dyp tallerken.

Vend kylling i melblandingen, deretter i egg og til slutt i pankoblandingen. Legg til side på en tallerken.

TIPS: Bruk 2 ss melk hvis du ikke har egg.

Skyll ruccola.

Skjær brokkoli [1/2 stk, 2P] i små buketter og stilken i 2 cm store biter (skrell stilken om nødvendig).

Når det gjenstår 12 min av steketiden, ta ut potet fra ovnen og fordel brokkoli på samme stekebrett (2 brett, 4P). Krydre med salt og pepper, drypp over en skvett olivenolje og stek videre i 10-12 min, til brokkoli er myk.

I mellomtiden, dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek kylling i 3-4 min på hver side, til gyllen og gjennomstekt. Stek i omganger, om nødvendig.

Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Tilsett ekstra olivenolje hvis kyllingen sitter fast i pannen.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Ta ut brokkoli og potet av ovnen.

Bland ruccola og honning- og sennepsdressing med ovnsbakte grønnsaker.

Skjær kylling i tynne skiver på et eget skjærebrett.

TIPS: Server ruccola til de voksne dersom barna ikke liker det.

Anrett parmesankylling og ovnsbakte grønnsaker med honning- og sennepsdressing på tallerkener.

Server med en klatt aioli.