Kok opp saltet vann i en kjele. 

Skjær poteter (uskrelt) i 3 cm biter. 

Kok poteter i 12-15 min, eller til de lett kan stikkes i med en kniv. 

Hell ut vannet. Krydre med en klype salt og pepper. Sett på lokk og sett til side.  

I mellomtiden, skyll ruccola. 

Finhakk eller press hvitløk. 

Finhakk persille. 

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter. 

Skjær sjalottløk i tynne skiver. 

Bland sjalottløk og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en liten skål.

Bland persille, hvitløk, finrevet ost, en skvett sitronsaft og olivenolje [2 ss | 4 ss] i en annen liten skål.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. 

Tørk laks lett med kjøkkenpapir. Krydre med en klype salt. 

Stek med skinnet ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt. 

Sett til side på en tallerken. Ikke vask pannen. 

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Varm opp pannen brukt til laks på middels varme, og smelt smør [1 ss | 2 ss].

Tilsett honning- og sennepdressing, grønnsaksbuljong, matfløte [1/2 pakke, 2P] og melk [3 ss | 6 ss]. Kok i 1-2 min, eller til gjennomvarm. 

Rett før servering, bland persillepesto med poteter. Bland inn sjalottløk og ruccola.

Anrett laks og pestopoteter på tallerkener. 

Hell saus over laksen.