Sett ovnen på 200°C/180°C (varmluft). Kok opp vann i en vannkoker/liten kjele. Kok opp en ny kjele med lettsaltet vann. Skjær halvparten av blomkål i tynne skiver og resten i 2 cm biter. Skrell hvitløk og potet og skjær potet i 2 cm biter. Tilsett potet, blomkålbiter og halvparten av hvitløken i kjelen med kokende vann. Kok i 10-12 min. Hell vannet av kjelen og tilsett finrevet ost, smør [1 ss | 2 ss], melk [2 ss | 4 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og pepper. Mos med potetmoser eller gaffel. Sett til side under lokk til servering.

Legg skivet blomkål i en skål med kaldt vann. Press eller finhakk resterende hvitløk. Skjær sitron i båter. Fjern stilken fra kjørvel.

Bland kokende vann [1 ss | 2 ss], grønnsaksbuljong, sitronsaft [2 ss | 4 ss], smør [2 ss | 4 ss] og halvparten av kjørvelen i en skål. Rør sammen til smøret har smeltet. Klapp torsk tørr med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper på begge sider.

Legg torsk i en ildfast form og topp med kjørvelsmør. Bak i ovnen i 12-15 min, til gjennomstekt. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Bland olivenolje [1 ss | 2 ss], hvitløk, en skvett sitronsaft, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en liten skål. Hell vannet av skålen med blomkålskiver. Fordel grønnkål og gresskarkjerner [1/2 pakke, 2P] på en side av et stekebrett med bakepapir og blomkål på den andre siden. Drypp over sitronolje og bland godt. Bak i ovnen i 7-9 min, til sprø.

Anrett blomkålmos på tallerkener. Topp med sprø grønnkål og torsk. Øs over kjørvelsaus og topp med blomkålskiver og resterende kjørvel.