Kok opp saltet vann i en mellomstor kjele. 

Skjær poteter (uskrelt) i 3 cm biter. 

Kok poteter i 10-12 min, eller til de lett kan stikkes i med en kniv. 

Hell ut vannet. Krydre med en klype salt og pepper. 

Sett til side for lett avkjøling.  

I mellomtiden, del rødløk [1/2 stk, 2P] i to og skjær i tynne skiver.

Del sitron [1/2 stk, 2P] i to.

Del fennikel [1/2 stk, 2P] i to og skjær i tynne skiver.

Bland sitronsaft [1 ss | 2 ss], fennikel, rødløk, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og sukker [1/4 ts | 1/2 ts] i en mellomstor skål. Sett til side.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. 

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre med en klype salt. 

Stek med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt. 

I mellomtiden, skyll spinat. 

Finhakk dill. 

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt på innsiden.

Overfør fisk til en tallerken og varm opp stekepannen på middels varme (ikke vask pannen). 

Tilsett smør [1 ss | 2 ss] og smelt. 

Rør inn honning- og sennepsdressing, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og vann [1/2 dl | 1 dl].

Kok i 1-2 min, eller til gjennomvarm og tyknet.

Rett før servering, bland dill, spinat, salt [1/4 ts | 1/2 ts], rømme, løk og fennikel sammen med potetene.

Anrett fisk og rømmepoteter på tallerkener. 

Hell saus fra pannen over fisken.