Kok opp saltet vann i en mellomstor kjele.

Skjær potet (uskrelt) i 2 cm biter.

Kok poteter i 11-13 min, eller til de lett kan stikkes i med en kniv.

I mellomtiden, skyll spinat.

Når potetene er ferdige, hell av vannet og krydre med en klype salt og pepper. Rør inn spinat.

Sett til side (uten lokk) for avkjøling.

I mellomtiden, skjær sjalottløk i tynne skiver.

Bland sjalottløk og salt i en liten skål. Sett til side.

Legg kyllingbryst mellom to ark med bakepapir på et separat skjærebrett. Bank kylling med en kjøtthammer eller kjevle til ca. 2 cm tykkelse.

Krydre med salt.

Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg i en annen dyp tallerken.

Ha panko i en tredje dyp tallerken.

Vend kylling først i mel, så i egg og til sist i panko. Sett til side på en tallerken.

TIPS: Har du ikke egg, bruk 2 ss melk.

Dekk bunnen av en stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek kylling i 3-4 min på hver side, eller til gyllen og gjennomstekt. Sett til side på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Krydre med salt.

TIPS: Tilsett mer olivenolje dersom kyllingen setter seg fast.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den er uten antydning av rosa i midten.

Finhakk gressløk.

Skjær sitron i båter.

Rett før servering, bland majones, creme fraiche, salt, gressløk og sjalottløk sammen med potet og spinat.

Anrett kylling og poteter i seksjoner på tallerkener.

Legg sitronbåter på siden.