Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Halver cherrytomater, og fordel på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, sukker [1/4 ts | 1/2 ts] og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til myke og noe brunet.

I mellomtiden, finhakk valnøtter.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek panko og valnøtter i 3-4 min, eller til gylne og sprø.

Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper. Legg til side i en liten skål.

Kok spaghetti i 8-9 min, eller til 'al dente'.

Spar litt pastavann [1 1/2 dl | 3 dl] i en kopp og hell av resten.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

TIPS: ‘Al dente’ betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

Skyll ruccola.

Skjær løk i tynne skiver.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek løk i 4-5 min, til myk.

Riv persilleblad i grove biter.

Halver sitron [1/2 stk, 2P].

Tilsett hvitløk og grovmalt pepper i pannen og stek videre i 30 sek, til velduftende.

Senk til middels varme og tilsett pasta, salt [1/2 ts | 1 ts] og pastavann.

Tilsett creme fraiche, kapers (med lake), persille, finrevet ost og sitronsaft [1 ss | 2 ss].

Anrett pasta i dype tallerkener.

Topp med pangrattato, ruccola og ovnsbakte cherrytomater.

Hell eventuelt over en skvett olivenolje.