Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, riv gulrot (uskrelt) grovt.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Bland en stor skvett sitrusfruktsaft, sukker og salt i en liten skål.

Vend agurk i laken. Hell ut laken før servering.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kjøttdeig med salt i 4-5 min, eller til brunet.

Tilsett Mild Mahal, Curry On og gulrot. Stek i 2-3 min.

Tilsett hakkede tomater, buljong, vann, kokosmelk, sukker, salt og en klype pepper. Kok opp og senk til middels varme. La småkoke under lokk i 8-10 min.

VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, del chili i to på langs, fjern frø og skjær i tynne skiver.

Skyll spinat.

Bland chili, aprikoschutney og vann i en liten skål.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Vend spinat i gryten rett før servering.

Anrett ris og karrigryte i skåler.

Topp voksenporsjoner med aprikos- og chilisaus.

Server med syltet agurk og resterende sitrusfruktbåter.