Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 14 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

I mellomtiden, halver lime.

Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.

Skrell mango og del i to på hver side av stenen. Skjær deretter i 1 cm store biter.

Bland salatblanding, mango, en stor skvett limesaft, olivenolje og salt i en stor skål.

Bland asiatisk majones og en skvett vann i en liten skål.

Skjær svinefilet i skiver (1 per person) på et eget skjærebrett.

Bland hvetemel, salt og en klype pepper i en dyp tallerken.

Pisk egg i en ny dyp tallerken.

Bland panko og Curry-on i en tredje dyp tallerken.

Krydre kjøtt med salt og vend først i melblandingen, deretter i egg og til slutt i pankoblandingen. Legg til side på en ren tallerken.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Stek kjøtt i 3-4 min per side, eller til gyllent og gjennomstekt. Legg til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Stek i omganger om nødvendig.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rosa i midten.

Skjær kjøtt i 2 cm brede strimler.

Anrett ris i dype tallerkener og topp med salat og kjøtt.

Topp hele retten med asiatisk majones, og salat med chili.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.