Pisk egg* [1 stk | 2 stk] i en skål. Bland panko, finrevet ost og en klype salt* og pepper* i en ny skål. Skjær svinekjøtt i to like tynne fileter per pers. på et eget skjærebrett.

Dypp svinekjøtt først i egg*, deretter i pankoblandingen. Overfør til en ren tallerken, klar for steking.

Dekk bunnen til en stekepanne med olivenolje* og varm opp til middels høy varme. Stek schnitzler i 3-4 min på hver side, til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med papir for å absorbere overflødig olivenolje*. TIPS: Tilsett mer olivenolje hvis kjøttet fester seg til stekepannen.

Skjær pære i tynne skiver. Grovhakk agurk. Finhakk gressløk. Skjær sitron i båter.

Bland strimlet salat, pære, agurk, aioli, en skvett sitronsaft, en skvett vann* og halvparten av gressløken i en skål. Krydre med en klype salt* og pepper*.

Anrett schnitzler og pæreslaw på tallerkener. Server BBQ-saus på siden. Pynt med resterende gressløk.