Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp saltet vann i en stor kjele. 

Skjær gulrot (uskrelt) diagonalt i 1 cm skiver. 

Overfør til et stekebrett med bakepapir. Drypp en skvett olivenolje over og krydre med en klype salt og pepper. 

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til møre. 

I mellomtiden, skrell og skjær potet og knollselleri i 2 cm biter.

Kok potet og selleri i 11-13 min, eller til de lett kan stikkes i med en kniv. Hell ut vannet. Tilsett melk [3 ss | 6 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper. Mos til mykt. Sett på lokk og sett til side. 

TIPS: Tilsett en klatt smør for ekstra kremet mos.   

I mellomtiden, grovhakk gresskarkjerner, og bland sammen med panko, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [1,5 ss | 3 ss] i en liten skål.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt og pepper.

Topp fisk med pankoblanding. Press toppingen forsiktig ned slik at den fester seg. 

Når gulrøttene har 10 min igjen i ovnen, overfør fisk til den andre siden av stekebrettet [2 brett, 4P].

Bak i ovnen i 8-10 min, eller til fisken er gjennomstekt og pankoen er brunet.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg og får en melkehvit farge.  

I mellomtiden, varm opp en liten kjele på middels varme.

Tilsett vann [1/2 dl | 1 dl], grønnsaksbuljong, matfløte [1/2 pakke, 2P] og en klype salt og pepper.

Kok i 1-2 min, eller til gjennomvarm.

Riv persilleblad grovt.

Rett før servering, bland gulrot, smør [1 ss | 2 ss] og persille i en mellomstor skål. 

Anrett potetmos, gulrot og fisk på tallerkener.

Hell saus rundt fisken.