Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Skrell potet og pastinakk og skjær i 2 cm store biter.

Kok potet og pastinakk i 11-13 min, eller til de enkelt kan stikkes i med en kniv.

Hell ut vannet, og mos potet og pastinakk med halvparten av creme fraiche, salt og en klype pepper i kjelen. Sett til side under lokk.

I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek bacon i 4-5 min, eller til gyllent. Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir.

Imens baconet steker, riv løk grovt.

Bland kjøttdeig, brødrasp, revet løk, egg, salt og en klype pepper i en skål.

Form farse til flate kjøttkaker (4 per person) med fuktige hender.

Varm opp stekepannen brukt til bacon (uten å tørke av den først) på middels høy varme.

Stek frikadeller i 3-4 min på hver side, eller til brunet og gjennomstekt. Sett til side på en tallerken.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, bland grønnkål og olivenolje i en stor skål og masser med hendene i 30 sek, eller til myknet.

Skjær reddiker i kvarte biter.

Tilsett reddiker, gresskarkjerner, honning- og sennepsdressinge, salt og en klype pepper i skålen med grønnkål, og bland godt.

Hell ut fettet fra stekepannen og varm opp på middels varme.

Tilsett brun saus, resterende creme fraiche og vann. Kok i 1 min, eller til gjennomvarmt.

I mellomtiden, finhakk gressløk.

Rett før servering, rør bacon og gressløk inn i potet- og pastinakkmosen.

Anrett frikadeller, potet- og pastinakkmos og salat på tallerkener.

Topp frikadeller med brun saus.