Kok opp en kjele med saltet vann.

Skrell poteter og skjær i 2 cm biter.

Kok poteter i 11-13 min, eller til de enkelt kan stikkes i med en kniv. Hell av vannet.

Tilsett halvparten av creme fraiche og salt [1/2 ts | 1 ts]. Mos med en potetmoser eller gaffel til mykt. Sett på lokk og sett til side til servering. 

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek bacon i 4-5 min, eller til gyllen. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

Riv løk fint.

Bland kjøttdeig, brødrasp, revet løk, egg [1 stk | 2 stk], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en skål.

Fukt hendene og form farse til flate kjøttboller (4 per person).

Varm opp stekepannen brukt til bacon (ikke vask pannen) på middels høy varme.

Stek kjøttboller i 3-4 min på hver side, eller til brunet og gjennomstekt. Overfør til en tallerken.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. 

Skjær reddiker i tynne skiver.

Grovhakk dill. 

Bland spinat, reddiker, dill, honning- og sennepsdressing, resterende creme fraiche, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en skål. Bland godt.

Hell ut fett fra stekepannen og varm opp på middels varme.

Tilsett brun saus og vann [1/2 dl | 1 dl]. Kok i 1 min, eller til gjennomvarm.

Finhakk gressløk.

Rett før servering, rør bacon og gressløk inn i potetmosen.

Anrett kjøttboller, potetmos og salat på tallerkener.

Hell brun saus over kjøttkakene.