Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Skrell og skjær potet i 1 cm store biter.

Finhakk løk og finhakk eller press hvitløk.

Varm opp en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek bacon og potet i 3-5 min, eller til gylne.

I mellomtiden, halver purre, rens godt og skjær i tynne skiver.

Tilsett purre, løk og hvitløk i stekepannen og stek videre i 2 min, eller til noe myknet.

Bland inn matfløte, vann, buljong og en klype pepper.

Hell paifyllet over i en ildfast form og dekk med butterdeig.

Gratiner paien i ovnen i 15-18 min, eller til deigen er gyllen.

I mellomtiden, skyll salatblanding.

Halver sitrusfrukt.

Bland salat, en stor skvett sitrusfruktsaft, salt og olivenolje i en stor skål rett før servering.

Avkjøl paien i 5 min før servering.

Anrett pai og salat på tallerkener.