Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Finhakk gulrot (uskrelt) i 1 cm store biter.

Halver og skjær purre i tynne skiver. Separer det grønne fra det hvite.

Grovhakk sopp.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek sopp, den hvite delen av purren og gulrot i 3-4 min, eller til soppen er brunet.

Krydre med en klype salt og pepper.

TIPS: Pass på å skylle purren godt.

Tilsett kjøttdeig og stek videre i 4-5 min, til brunet.

Kok nudler i 4-6 min, til myke.

Spar litt nudelvann i en kopp og hell av resten. Sett nudelvannet til side.

Skyll nudler under kaldt vann.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.

Tilsett tomatpure og hvitløk i pannen med kjøtt. Stek i 1-2 min, eller til velduftende.

Bland inn nudelvann, soyasaus, asiatisk woksaus og salt.

VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er uten antydning av rosa.

VIKTIG: Denne oppskriften bruker halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!

Vend nudler i stekepannen med saus.

Anrett nudler i skåler.

Garner med den grønne delen av purren.