Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Legg kjøtt, inkludert sjy fra pakken, vann, Tex-Mex og Røkt paprikapulver, i en kjele med lokk. Rør rundt.

La kjøttet småkoke under lokk på middels varme i 12-14 min.

Legg tortillachips i en ildfast form og strø Ay-Cajun-Ba og ost på toppen.

Skjær briochebrød i to.

Legg brødene rett på risten og plasser chips ved siden av. Varm i ovnene i 4-5 min, inntil brød og chips er gjennomvarme og osten smeltet.

I mellomtiden, halver eple, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.

Finhakk tomat og tilsett en klype salt.

Skjær vårløk og jalapeno i tynne skiver.

Tilsett kålblanding, eple og halvdelen av rømme i en mellomstor bolle. Krydre med salt og pepper. Bland sammen og sett til side.

Riv kjøttet fra hverandre med to gafler.

Tilsett bbq-saus og bland godt.

Fordel brødene på hver sin tallerken.

Legg på kjøtt, en skje epleslaw og et dryss jalapeno.

Server resterende epleslaw på siden.

Fordel rømme over nachosen, og topp med tomater, vårløk og resterende jalapeno.

TIPS: Tilsett jalapeno etter smak - det er sterkt.