Sbucciate e tritate l'aglio (oppure tagliatelo solo a metà per un sapore più delicato) e tagliate a metà lo zenzero (potete tenere la buccia).

Tagliate il cipollotto a rondelle fini. 

Riducete il peperone a striscioline sottili.

Affettate sottilmente 250 g di cavolo (circa metà) a striscioline da 0,5 cm (per 2 persone).

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio e soffriggete cipollotto, aglio e zenzero a fuoco medio-basso per 2 minuti.

Unite i peperoni, salate e pepate a piacere e proseguite la cottura per circa 9-10 minuti, mescolando ogni tanto.

Unite il cavolo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 8-10 minuti, finché il cavolo sarà appassito.

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina la salsa di soia, la salsa kecap manis, l'olio di sesamo e 2 cucchiai d'acqua (per 2 persone).

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Lessate i noodles per 1 minuto, scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli nella padella con le verdure. 

Condite con la salsa e cuocete ancora per 1 minuto a fuoco alto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Distribuite i noodles nei piatti.

Guarnite con i semi di sesamo.