Tritate grossolanamente le arachidi.

Sbucciate e grattugiate lo zenzero.

Mondate il cipollotto, separate la parte verde da quella bianca e affettate entrambe a rondelle.

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostatevi le arachidi per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi spostatele in un piatto.

Portate a bollore una pentola con 400 ml d'acqua a persona, scioglietevi il brodo, assaggiate a aggiungete sale per regolare la sapidità. 

Scaldate un filo d'olio nella padella usata per le arachidi.

Unite 1-2 cucchiaini di zenzero e la parte bianca del cipollotto e soffriggete per 2-3 minuti a fuoco basso.

Aggiungete anche la carne e cuocete per 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.

Alzate la fiamma, sfumate con il mirin e proseguite 2-3 minuti.

Unite 1-2 cucchiaini di kecap manis, mescolate e tenete da parte.

Lessate i noodles nel brodo bollente per 1-2 minuti, quindi spegnete e unite la parte verde del cipollotto nella pentola (con noodles e brodo).

TIP: omettete la salsa sriracha se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Versate i noodles in brodo in piatti fondi o ciotole. 

Adagiate sopra la carne e guarnite con le arachidi tostate e la salsa sriracha a piacere.