TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra e tagliateli a fettine.

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio, unite lo scalogno, i funghi, 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai), sale e pepe, coprite con il coperchio e cuocete per circa 10 minuti.

Togliete il coperchio, aggiungete le erbette, un pizzico di sale e proseguite la cottura per 5 minuti.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a striscioline di 2 cm circa.

Unite il pollo, la pasta di miso e la salsa di soia alla padella con le verdure e proseguite la cottura per 6-7 minuti, mescolando spesso.

Disponete il pollo con le verdure nei piatti.

Accompagnate con il riso.