IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

Tagliate le patate a spicchi di 2 cm circa (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con un generoso filo d'olio.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno con il rametto di rosmarino e cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, finché sono dorate, mescolandole a metà cottura.

Alla fine salate a piacere.

Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini.

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

Rosolate le cipolle in padella con un filo d’olio per 2 minuti, mescolando ogni tanto. Unite i pomodorini e cuocete a fuoco medio per 8 minuti, finché saranno teneri e dorati.

Nel frattempo che cuociono i pomodorini con le cipolle, tagliate la carne a fettine sottili.

Raccogliete la farina (dosi in tabella) n una ciotola, aggiungete gli straccetti di carne e mescolate con le mani o con un cucchiaio per infarinarli in modo uniforme.

Unite la carne nella padella con pomodorini e cipolle. Aggiungete sale, pepe e cuocete per 3 minuti. Se il fondo dovesse attaccarsi, aggiungete un filo d'acqua.

Aggiungete la rucola (ricordate di lavarla bene) e cuocete per circa 1 minuto, giusto il tempo di farla appassire, poi spostate dal fuoco.

Disponete il manzo con le verdure nei piatti.

Accompagnate con le patate e irrorate con la glassa balsamica.