TIP: le mazzancolle saranno cotte quando al centro risulteranno opache e rosa.

Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.

Riducete i pomodorini in quarti.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, soffriggete l'aglio per 1-2 minuti, o finché si sarà leggermente colorito. Eliminatelo e unite i pomodorini.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 12 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto, finché saranno teneri.

Aggiungete quindi le mazzancolle e cuocete per 3-4 minuti. Alla fine salate a piacere.

Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata per gli spaghetti e lessateli al dente seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Tritate grossolanamente i pistacchi e tostateli in una padella a fuoco medio senza condimenti per 2-3 minuti, finché saranno fragranti.

Grattugiate a piacere un po' di scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate gli spaghetti.

Trasferiteli nella padella con il sugo e proseguite la cottura a fuoco alto per 1-2 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Tagliate la burrata a tocchetti.

Disponete gli spaghetti nei piatti.

Guarniteli con la burrata, un pizzico di scorza di limone a piacere e la granella di pistacchi.