TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml d'acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Sbucciate le carote, tagliatele a metà per il lungo e poi in diagonale a tocchi da 1-2 cm

Eliminate la parte più dura del gambo degli asparagi (circa 1-2 cm).

Tagliate a metà per il lungo lo zenzero (potete tenere la buccia).

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e soffriggete lo zenzero per 1-2 minuti.

Unite in padella le verdure con 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai) per 2 persone, coprite con il coperchio e cuocete per 10-12 minuti.

Una volta cotte le verdure, aggiustate di sale.

Sgusciate un uovo (per 2 persone) in un piatto fondo e mescolatelo con una forchetta.

Raccogliete il panko in un secondo piatto.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.

Tagliate il salmone in 2 parti uguali. Passatelo prima nell'uovo e poi nel panko, applicando una leggera pressione con la punta delle dita per fare aderire bene la panatura.

TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.

Scaldate abbondante olio (se lo avete, usate olio di semi) in una padella.

Una volta caldo, friggete il salmone per 4 minuti per lato. Scolatelo con una schiumarola, disponetelo su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e condite con un pizzico di sale.

Disponete nei piatti le verdure e il riso.

Adagiate accanto il salmone e irroratelo con la marinatura stile Asia.