IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a ebollizione su fuoco medio-alto una pentola con l'acqua per il brodo (dosi in tabella), il brodo granulare, la pasta di zenzero (ha un sapore leggermente pungente, dosate a piacere), la pasta di miso e la salsa di soia.

Quando raggiunge il bollore, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Assaggiate e regolate di sale, se necessario.

Nel frattempo, portate a bollore un pentolino d’acqua e lessate le uova per 7-8 minuti.

Scolatele e sciacquate sotto acqua fredda per 30 secondi, in modo da fermare la cottura, quindi sgusciatele e tagliate a metà.

Intanto che preparate brodo e uova, tagliate i pak choi a spicchi lasciando le foglie unite alla base. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: dopo aver tagliato il pak choi, controllate che non vi siano residui di terra all'interno.

Scaldate un filo d’olio in padella a fuoco medio-alto, aggiungete i pak choi, sale, pepe e piastrateli 3-4 minuti per lato, finché saranno teneri e dorati.

Schiacciate lo spicchio d’aglio (potete tenere la buccia) con la parte piatta della lama di un coltello.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio e rosolate l’aglio per 1-2 minuti, il tempo di farlo dorare.

Unite le mazzancolle giganti e cuocete per 3-4 minuti, finché saranno rosa all’esterno e opache al centro.

Portate a bollore un pentolino d’acqua salata (potete usare di nuovo quello delle uova).

Lessate gli udon per 1 minuto, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura e non farli attaccare.

Distribuite il brodo caldo in piatti fondi o ciotole.

Aggiungete i noodles, il pak choi, le uova e le mazzancolle giganti.

Completate con i semi di sesamo e irrorate a piacere con l'olio di sesamo.