Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Sbucciate aglio e grattugiatelo o tritatelio finemente (dosate a piacere).

Tagliate la zucchina a rondelle di circa 0,5 cm.

Riducete il peperone a striscioline di 1 cm.

Scaldate una padella a fuoco medio con un cucchiaio d'olio e soffriggete aglio e pasta di zenzero per 1 minuto. Aggiungete peperone, zucchina e 3 cucchiai d'acqua (6 per 4 porzioni) e cuocete con il coperchio per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti.

Mescolate la salsa di soia e il miele.

Versata la salsa ottenuta sulle verdure e proseguite la cottura per 1-2 minuti, finché la salsa si sarà un po' ristretta e le verdure tenere e dorate.

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattatelo con una forchetta, nel secondo raccogliete il panko con un pizzico di sale e pepe.

Passate il pollo prima nell'uovo, poi impanatelo nel panko, applicando una leggera pressione con le dita per fare aderire bene la panatura.

Scaldate a fuoco medio una padella con abbastanza olio da ricoprirne il fondo. Una volta caldo, friggete il pollo per circa 2-3 minuti per lato, o finché sarà dorato e non più rosa al centro.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.

Disponete il pollo nei piatti con il riso e le verdure.

Accompagnate con uno spicchio di lime.