TIP: sciacquare il riso prima della cottura è essenziale per renderlo più morbido.

Portate a bollore in una pentola abbondante acqua (circa 200 ml a persona) con una presa di sale.

Sciacquate il riso sotto acqua corrente per rimuovere l'amido in eccesso, quindi lessatelo nell'acqua bollente per 10-12 minuti.

Scaldate un filo di olio extravergine in una padella preferibilmente antiaderente e rosolatevi il salmone per 2-3 minuti.

Mescolate in una ciotolina 1 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.

Scolate il riso e fatelo sgocciolare perfettamente, quindi conditelo con la miscela di aceto e zucchero e amalgamate i sapori.

Tagliate a julienne o grattugiate i ravanelli.

Tagliate la pesca a metà, eliminate il nocciolo e poi tagliatela a dadini.

Scolate gli edamame, sciacquateli sotto acqua corrente e conditeli con un pizzico di sale.

Spuntate e pelate il cetriolo, quindi tagliatelo a fette ovali molto sottili e conditelo con un pizzico di sale.

Mescolate in una ciotolina la salsa di soia con 1 cucchiaino scarso di aceto.

Componete la vostra poke bowl: servite sul fondo il riso, poi adagiatevi sopra il cetriolo a ventaglio,il salmone, gli edamame, i cubetti di pesca e il ravanello.

Condite tutto con il mix di soia e aceto.