Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi.

Raccoglietela in una ciotola con la zucca e condite uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio, un pizzico di origano, sale e pepe a piacere.

Posizionate le verdure su una teglia foderata di carta forno, cercando di non sovrapporle, e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura, finché saranno dorate.

Mescolate in una ciotola capiente la paprika dosata a piacere, 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale e pepe.

Unite il pollo, conditelo in modo uniforme e tenetelo al fresco fino alla cottura.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto senza condimenti e tostate i semi di zucca per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferiteli in un piatto a intiepidire.

Mescolate in una ciotolina la salsa aioli con 1 cucchiaio di acqua.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Riportate la padella dello step precedente su fuoco medio-alto e scaldatela molto bene.

Cuocete il pollo con il suo condimento per 2 minuti, quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti.

Condite a piacere con sale e pepe.

Distribuite le verdure e il pollo nei piatti.

Guarnite con i semi di zucca tostati e accompagnate con la salsa aioli.