IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi. Tagliate le patate a cubetti di 2-3 cm (potete tenere la buccia).

Raccogliete le verdure in una ciotola con la zucca e condite uniformemente con un filo d'olio, un pizzico di origano, sale e pepe a piacere.

Posizionate le verdure su una teglia foderata di carta forno, cercando di non sovrapporle, e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura, finché saranno dorate.

Nel frattempo, mescolate in una ciotola capiente la paprika, un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Unite il pollo, conditelo in modo uniforme e tenete al fresco fino alla cottura.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto senza condimenti e tostate i semi di zucca per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferiteli in un piatto a intiepidire.

Mescolate in una ciotolina la salsa aioli con un filo d'acqua. QUESTIONE DI GUSTI: la salsa aioli ha un intenso sapore di aglio. Omettetela se non lo gradite, o sostituitela con della maionese.

Poco prima di sfornare le verdure, riportate la padella dello step precedente su fuoco medio-alto e scaldatela molto bene.

Unite un filo d'olio e cuocete il pollo con il suo condimento per 2 minuti, quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti, finché non è più rosa al centro.

Condite a piacere con sale e pepe.

Distribuite le verdure e il pollo nei piatti.

Guarnite con i semi di zucca tostati e accompagnate con la salsa aioli.