Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello (potete tenere la buccia).

Tagliate le patate a spicchi di 2 cm (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con un generoso filo d'olio, l'aglio e un pizzico di timo.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, finché sono dorate, mescolandole a metà cottura.
Alla fine salate a piacere.

Tagliate il pomodoro a cubetti.

Raccogliete l'insalata in una ciotola (ricordate di lavarla bene) con le olive, il pomodoro e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Scaldate molto bene una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto con un filo d'olio. 

Unite il pollo, spolverizzate con un pizzico di timo e cuocete per circa 2 minuti.

Voltatelo e cuocete per altri 2 minuti, finché sarà dorato all'esterno e non più rosato al centro.

Salate e pepate a piacere traferite in un piatto.

Riportate la padella usata per il pollo su fuoco medio.

Aggiungete un generosa noce di burro in padella e fatelo sciogliere, poi sfumate con il succo di mezzo limone. QUESTIONE DI GUSTI: se non gradite il sapore del limone potete ometterlo o sostituirlo con della salvia.

Mescolate bene per amalgamare.

Distribuite il pollo e le patate nei piatti, e irrorateli con il burro al limone.

Accompagnate con l'insalata, la salsa aioli e uno spicchio di limone.