Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.

Eliminate la base dura e le punte del finocchio e tagliatelo a fettine di circa 1-2 cm.

Pelate le carote (viola) e la patata dolce. Tagliatele a bastoncini da circa 1 cm di spessore.

Raccogliete le verdure in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio, sale e 1-2 cucchiaini di cumino e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura.

TIP: tenete d'occhio i pinoli per evitare che brucino.

Scaldate una padella su fuoco medio senza condimenti. 

Aggiungete i pinoli, un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e tostate per 2 minuti o fino a doratura.

Trasferiteli in una ciotolina e conditeli con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Tagliate il limone a spicchi.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Riportate la padella usata per i pinoli su fuoco medio e rosolate l'aglio con un filo d'olio per 1-2 minuti.

Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.

Tenete da parte 2 cucchiai di ceci per persona e trasferite gli altri in un bicchiere del mixer (tenete o eliminate l'aglio a seconda dei vostri gusti).

Aggiungete, per 2 persone, 2 cucchiai d'olio, la tahina e il succo di 2 spicchi di limone e frullate fino a ottenere un hummus dalla consistenza non troppo liscia. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Tritate finamente il prezzemolo.

Disponete la musabaha e le verdure nei piatti.

Guarnite con i ceci tenuti da parte, i pinoli piccanti, il prezzemolo e uno spicchio di limone.