con quinoa ai fagiolini e anacardi
Nonostante sia classificata e conosciuta come un cereale, la quinoa non appartiene alla famiglia delle graminacee, ha un elevato contenuto proteico ed è totalmente priva di glutine. Gli Inca la veneravano come pianta sacra e la consideravano 'la madre di tutti i semi', proprio per via delle sue ottime proprietà nutrizionali. La forma è piccola e rotonda, simile al miglio, e il sapore rustico e delicato. È ottima nelle minestre, cotta a risotto e in insalata, abbinata a verdure, carne e pesce, come nella nostra versione esotica con fagiolini, mazzancolle, salsa di soia e sommacco, una spezia particolare, acidula e aromatica. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Mazzancolle tropicali
2 pacchetto
Quinoa
1 pacchetto
Fagiolini
250 g
Anacardi
1 pacchetto
Salsa di Soia
1 pacchetto
Zenzero
1 pezzo(i)
Sommacco
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Peperoncino Tritato
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate i fagiolini a metà e lessateli per 7-8 minuti.
Scolateli con un mestolo forato, mantenendo l'acqua nella pentola, e teneteli da parte.
Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, quindi lessatela nella stessa acqua per circa 15-16 minuti.
Tritate grossolanamente gli anacardi.
TIP: le mazzancolle saranno cotte quando risulteranno opache e chiare al centro.
Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina la salsa di soia, un po' di zenzero grattugiato a piacere, 1 cucchiaino d'olio e il sommacco (ha un gusto acidulo, dosatelo a vostro gradimento). Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto, unite le mazzancolle e cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio-alto.
Unite la salsa e proseguite la cottura per 1-2 minuti, poi spostatele in una ciotola, recuperando anche il fondo di cottura.
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio.
Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un pizzico di peperoncino per 1-2 minuti.
Aggiungete i fagiolini, un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti.
Eliminate l'aglio, unite la quinoa, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco alto per 1-2 minuti circa.
Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Disponete nei piatti la quinoa e i fagiolini.
Unite le mazzancolle e irrorate con il fondo di cottura.
Guarnite con gli anacardi.
412
Kcal
Energia
1724
kJ
Energia (kJ)
9.1
g
Grassi
1.6
g
di cui Acidi Grassi Saturi
45.6
g
Carboidrati
5.8
g
di cui Zuccheri
6.7
g
Fibre
33
g
Proteine
1528.87
mg
Sodio
