Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone). 

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Sbucciate e tritate finemente aglio e zenzero (dosate entrambi a piacere).

Raccogliete la parte bianca del cipollotto, aglio, zenzero e il mix di cavolo in una ciotola. Aggiungete il sambal oelek (è piccante, dosate a piacere), metà di salsa di soia (per 2 persone) e il ketchup. Mescolate bene e tenete da parte fino al momento di servire.

Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Una volta calda, unite la fettina e cuocetela per 2-3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Avvolgete la carne in un foglio di alluminio e lasciate riposare per 8-10 minuti prima di tagliarla a fettine.

Riportate la padella su fuoco medio e friggete 1 uovo per persona.

Disponete il riso nei piatti profondi o ciotole.

Adagiate sopra la carne, il kimchi e le uova.

Guarnite con la parte verde del cipollotto.