Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente con un filo d'olio, le patate e 150 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio, aggiungete le cipolle, conditele con un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale e cuocete per 3-4 minuti.

Aggiungete il mirin, la salsa di soia e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, mescolando spesso, finché la parte liquida sarà evaporata e le cipolle saranno tenere.

Trasferitele in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete poca acqua, se necessario, per regolare la consistenza.

Portate a bollore un pentolino d'acqua e riscaldatevi la lonza (senza aprire la busta) per 5-6 minuti.

Scolatela, aprite la busta e tagliatela a fette di 1 cm circa.

Condite l'insalata mista con sale, aceto e olio a piacere.

Disponete la lonza nei piatti e irroratela con la salsa.

Accompagnate con le patate e l'insalata.