Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle di 0,5 cm circa, cercando di non separare gli anelli.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete le cipolle, un pizzico di sale e cuocete per 3-4 minuti per lato.

Sfumate con la salsa Worcester, quindi unite 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai d’acqua (2 e 4 per 4 porzioni).

Condite con sale, pepe e proseguite la cottura a fuoco basso per 2-3 minuti, finché le cipolle saranno tenere e traslucide, quindi spostatele in un piatto. 

Ricavate un pezzetto di carta da forno di circa 10 x 10 cm e disponetelo su un piattino.

Adagiatevi sopra un cucchiaio di Grana Padano e cuocete in forno a microonde per 1 minuto, fino a ottenere una cialda. Sollevatela delicatamente e tenete da parte. Ripetete l'operazione fino a terminare il Grana (otterrete circa 6-7 cialde per 2 porzioni).

In alternativa, scaldate una padella a fuoco medio, mettete sul fondo la carta forno e sciogliete un cucchiaio di formaggio alla volta, per circa 30 secondi.

Ripulite la padella usata per le cipolle con carta da cucina e scaldatela a fuoco medio con un filo d'olio.

Cuocete i burger per 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e non più rosa al centro, poi riduceteli a fettine da 1-2 cm.

Raccogliete in una ciotolina senape e miele con 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaio d'aceto (2 e 2 per 4 porzioni), un pizzico di sale, pepe e mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa con un cucchiaio e riducetela a fette di 1 cm. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: se il vostro avocado presenta piccole aree nere sulla polpa, eliminatele e mangiate il resto.

Condite l'insalata mista (ricordate di lavarla bene) con aceto e olio a piacere.

Disponete l'insalata nei piatti.

Adagiate sopra l'avocado, il burger di tacchino e la cipolla.

Guarnite con le cialde di Grana Padano e irrorate con la salsa di senape e miele.