Preriscaldate il forno a 220 ºC.

Tritate finemente il prezzemolo. Raccoglietene un pizzico in una ciotola con il panko, metà del formaggio grattugiato e 2 cucchiai d'olio (per 2 persone).

Disponete i funghi su una teglia con carta da forno e farciteli con la panatura.

Eliminate la base dura e le punte dei finocchi. Tagliateli a listerelle 0.5 cm e disponeteli sulla teglia accanto ai funghi.

Irrorate le verdure con un filo d'olio e un pizzico di spezie.

Cuocete in forno caldo per 30-35 minuti.

Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2-3 cm. 

Lessatele per circa 13-15 minuti, o finché saranno tenere.

Ricetta personalizzata: per una cottura media, scaldate bene una padella a fuoco alto e cuocete la bistecca per 3 minuti per lato.

Scolate le patate e traferitele di nuovo nella pentola dove le avete cotte.

Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta, incorporate una noce di burro, il formaggio grattugiato rimasto, salate e pepate a piacere.

Disponete il purè nei piatti.

Completate con le verdure al forno, un pizzico di prezzemolo e una macinata di pepe.