con spinaci, crema di patate e peperoncino
La frisella è una specialità gastronomica italiana, preparata con grano duro e una doppia cottura in forno, tipica specialmente delle regioni del Sud, come Campania, Puglia e Basilicata. La sua forma rotonda ricorda una ciambella, si dice che i marinai le appendessero in collane, mentre la consistenza, croccante e biscottata, si avvicina a quella dei taralli e del pane per crostini. Per gustarla al meglio è necessario prima bagnarla in acqua, in dialetto si dice 'sponzare', o più raramente nell'aceto, in modo da ammorbidirla, poi condirla come la fantasia decide. La più classica è con pomodoro, olio extravergine e origano. La nostra variante non prevede il pomodoro, ma una rustica crema di patate, spinaci, alici e peperoncino, che insieme alla ricotta trasformano le friselle in un piatto sostanzioso, goloso e nutriente. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Friselle
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Peperoncino Tritato
1 pacchetto
Patate
2 pezzo(i)
Alici
46 g
Ricotta
1 pacchetto
Spinaci
250 g
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti da 2 cm e lessatele per circa 15-18 minuti, o finché saranno tenere.
Scolatele, conditele con olio, sale, pepe e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scaldate una padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un pizzico di peperoncino per 1-2 minuti.
Fate insaporire per 1-2 minuti circa e unite gli spinaci (ricordate di lavarli bene prima di cucinare).
Condite con un pizzico di sale e cuocete per 4-5 minuti.
TIP: se desiderate friselle più croccanti, tenetele in ammollo per meno tempo. Al contrario, se le volete più morbide, lasciatele in acqua qualche secondo in più.
Riempite una ciotola con acqua tiepida.
Immergete le friselle per 20-30 secondi, giusto il tempo di inumidirle.
Spalmate un cucchiaio di patate schiacciate su ogni frisella e unite gli spinaci, le alici e la ricotta a tocchetti.
654
Kcal
Energia
2738
kJ
Energia (kJ)
12
g
Grassi
5.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
112.9
g
Carboidrati
4.5
g
di cui Zuccheri
7.5
g
Fibre
29.9
g
Proteine
2092.2
mg
Sodio
con riso Basmati, spinaci allo zenzero e sesamo