Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.

Sbucciate e tritate finemente (o grattugiate) lo zenzero.

Grattugiate la scorza del limone (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara) e spremetene il succo (mezzo limone per 2 persone).

Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele e tagliate il salmone a bocconcini di 3-4 cm.

Raccogliete in una ciotola lo zenzero, il succo e un po' di scorza di limone (tenete da parte il resto della scorza per guarnire alla fine) e la salsa di soia.

Aggiungete il salmone e tenete da parte a marinare.

Sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini di 1 cm.

In una ciotolina mescolate il miele, un goccio d'olio d'oliva, la paprika e un pizzico di sale e pepe.

Disponete le carote su una teglia foderata di carta forno, irroratele con metà della salsa al miele e paprika e mescolatele per condirle in modo uniforme. 

Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.

Nel frattempo, trasferite il riso in una casseruola con 230 ml d'acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: il salmone sarà cotto quando risulterà opaco e rosa chiaro al centro.

Trascorsi 20 minuti, estraete la teglia dal forno. Adagiate il salmone accanto alle carote e irroratelo con la sua marinata.

Rimettete la teglia in forno e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti, o finche2 salmone e carote saranno dorati.

Alla fine, irrorate le carote con il resto della salsa al miele e paprika.

Distribuite il riso nei paitti.

Adagiate accanto il salmone e le carote.

Guarnite con la scorza di limone tenuta da parte e con qualche foglia di prezzemolo.