TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Tagliate il peperone e il sedano a cubetti  piccoli di circa 1 cm.

Tagliate il pomodoro a tocchetti di 1-2 cm.

Rimuovete i semi del peperoncino e tagliatelo ad anelli sottili. 

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso. (verificate le dosi in tabella).
Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. 

Nel frattempo, scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto con un filo d'olio, sbucciate l'aglio e unitelo.

Aggiungete la parte bianca del cipollotto, il peperone e il sedano e rosolate per 4-5 minuti, finché inizieranno a dorarsi. 

Unite in padella il concentrato di pomodoro, il pomodoro, qualche rondella di peperoncino (dosate a piacere), l'acqua per lo stufato, il brodo granulare, sale e pepe.

Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Unite quindi le mazzancolle, adagiandole sopra le verdure, e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.

Se alla fine la salsa dovesse risultare ancora troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per qualche minuto, per farla evaporare.

Disponete il riso e lo stufato in piatti fondi  ciotole.

Guarnite con la parte verde del cipollotto e altro peperoncino a piacere.