Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla e sbucciate l'aglio.

Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio-basso e rosolate cipolla e aglio per 5 minuti, mescolando spesso, fino a farli dorare.

Sbucciate intanto le patate e riducetele a tocchetti di 1-2 cm, quindi unitele nella pentola, insieme a 400 ml d'acqua (800 per 4 porzioni) e al brodo granulare.

Proseguite la cottura a fuoco medio per 14-16 minuti, o finché le patate saranno tenere.

Una volta cotte, eliminate l'aglio a piacere e frullate le patate con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Se desiderate una consistenza più cremosa, aggiungete un filo di latte o una noce di burro.

Nel frattempo che cuociono le patate, portate un pentolino o padella antiaderente su fuoco basso con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai d'acqua (4 e 4 per 4 porzioni).

Spremete il succo di metà limone (tutto per 4 porzioni) e unitelo nel pentolino.

Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente per non bruciare lo zucchero, fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo, poi spegnete il fuoco.

Incidete la parte inferiore dei fiori di zucca con un coltello, rimuovete il pistillo interno e apriteli a libro.

Ricoprite il fondo di una padella d'olio e scaldatela bene a fuoco medio.

Infarinate leggermente i fiori di zucca e, quando l'olio sarà caldo, cuoceteli per 2-3 minuti, finché saranno dorati.

Disponeteli su un piatto con carta da cucina e salate.

Raccogliete il formaggio di capra in una ciotolina con 2 cucchiai d'acqua (4 per 4 porzioni) e un filo d'olio.

Condite con sale, pepe e mescolate bene fino ad amalgamare gli ingredienti.

Disponete la crema di patate in piatti fondi o ciotole.

Adagiate al centro una cucchiaiata di crema di formaggio di capra e disponete i fiori di zucca a raggiera tutto intorno.

Irrorate con qualche goccia di sciroppo di limone.