con mazzancolle, zucchine e limone
La fregula, spesso nominata anche fregola, è un tipo di pasta di semola prodotta in Sardegna, a forma di piccole palline che vengono poi tostate in forno. Il couscous perlato che abbiamo usato noi, seppur non tostato, è simile nella forma e nella consistenza, infatti si può cucinare nello stesso modo, un po' brodoso e umido, abbinato a crostacei, pesce, verdure o carne saporita. Un piatto che vuole essere un omaggio alla buona cucina d'Italia, da mangiare e rimangiare!
Allergens
Utensils
Tags
Couscous perlato
1 pacchetto
Zucchina
1 pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Erba Cipollina
5 g
Mazzancolle tropicali
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro
2 cucchiaio
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il couscous per circa 10 minuti.
Tagliate la zucchina a cubetti di 1 cm.
TIP: le mazzancolle saranno cotte quando risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite la zucchina e cuocetela per 6-7 minuti con un pizzico di sale, finché si sarà colorita.
Aggiungete le mazzancolle e il succo di un spicchio di limone e cuocete per 2-3 minuti a fuoco medio-basso.
Tritate finemente un po' di erba cipollina.
Tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura (per 2 persone), scolate il couscous e trasferitelo nella padella con le zucchine e le mazzancole.
Unite l'acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco alto per circa 3 minuti: dovrete ottenere un couscous vellutato e non troppo asciutto.
Spegnete il fuoco, unite 1-2 cucchiai di burro e mescolate energicamente per mantecare.
Distribuite il couscous nei piatti.
Insaporite con l'erba cipollina, una macinata di pepe e qualche goccia di succo di limone a piacere.
1761
kJ
Energia (kJ)
421
Kcal
Energia
13.9
g
Grassi
8.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
54
g
Carboidrati
5.9
g
di cui Zuccheri
4.3
g
Fibre
19
g
Proteine
407.8
mg
Sodio
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