IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. 

Intanto che preparate il riso, portate una padella ampia su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti.

Unite i funghi pretagliati e cuocete per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a farli dorare.

Quindi aggiungete macinato di carne, salsa di soia, zucchero, pasta di zenzero, un pizzico di pepe e proseguite la cottura per 5-6 minuti, finché la carne non è più rosa al centro.

Infine, incorporate gli spinaci (ricordate di lavarli bene) e cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a farli appassire, poi spostate tutto in un piatto.

Sbucciate la carota e riducetela a nastri sottili con un pelapatate.

Riportate la padella su fuoco medio, unite le carote, un goccino d'acqua, coprite con un coperchio e cuocete per circa 3 minuti, fino a farle leggermente ammorbidire.

Versione con le uova: se gradite, cuocete un uovo a persona in padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio, fino a cottura completa.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Sistemate sopra la carne con le verdure saltate e le carote.

Posizionate al centro l'uovo.

Condite con la salsa sriracha. QUESTIONE DI GUSTI: omettetela se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.