• Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).
• Pressez le citron dans le saladier.
• Ajoutez-y le sucre, la mayonnaise et le chou rouge.
• Mélangez. Réservez en remuant de temps en temps. 

Conseil : Vous utiliserez le four plus tard pour y réchauffer les tortillas. Vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle.

• Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau, épluchez-le et détaillez-en la chair en tranches. 
• Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.

• Taillez l’oignon nouveau en fines rondelles et réservez séparément le blanc du vert.
• Égouttez le maïs. Coupez la tomate en dés. Transférez les deux le bol. 
• Ajoutez-y le blanc de l’oignon nouveau et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

• Déposez la salade de chou rouge, la salsa de maïs et l'avocat sur les tortillas.
• Parsemez-les de saumon fumé.
• Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.