Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau puis faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon et la courgette en fines rondelles et le poivron en fines lanières.

Dans le bol, mélangez le poivron et la courgette avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Transférez l'ail, l'oignon et les tomates dans le plat à four avec le vinaigre balsamique et le miel, Mélangez bien puis enfournez 10 à 12 minutes.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes végétariennes 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, réservez-les au chaud à couvert jusqu'au service. 

Ciselez finement les feuilles d'origan et de basilic. Écrasez les pommes de terre avec le beurre, 1 filet de liquide de cuisson réservé et 2/3 des herbes fraîches. Ajoutez les épices siciliennes puis salez et poivrez à votre goût. Ajoutez ensuite le poivron et la courgette au stoemp.

Servez le stoemp dans des assiettes creuses. Déposez-y les tomates cerises rôties et les boulettes. Garnissez du Grana Padano et des herbes fraîches restantes.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !