Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.

• Préchauffez le four à 190°C.
• Ciselez finement les herbes fraîches.
• Dans le petit bol, mélangez les herbes fraîches avec l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.

• Coupez la ciabatta en tranches puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Dans l'autre petit bol, mélangez l'huile d'olive avec les épices italiennes. Badigeonnez-en la ciabatta.
• Enfournez 8 à 10 minutes.
• Épluchez l'ail puis frottez-en la ciabatta grillée.

• Râpez le Parmigiano Reggiano.
• Transférez le Parmigiano Reggiano, 1 cs à la fois, sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de façon à former des cercles de fromage. 
• Enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
• Laissez refroidir entièrement les chips de parmesan. Ensuite, retirez-les délicatement de la plaque de cuisson à la spatule.

• Juste avant de servir, réchauffez la soupe dans la casserole 4 à 5 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
• Servez la soupe dans des bols. Arrosez de crema di balsamico et de l'huile aux herbes. 
• Garnissez des chips de parmesan.
• Accompagnez des crostini.