• Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire les nouilles 4 à 6 minutes. Réservez hors du feu, sans les égoutter.
• Pendant ce temps, retirez la base dure du pak-choï, puis émincez finement les feuilles et les tiges. Réservez-les séparément.

• Dans le wok, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les crevettes, les tiges de pak-choï et le mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 3 à 4 minutes.
• Ajoutez les feuilles de pak-choï et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.

• Égouttez le maïs et coupez les radis en quatre (voir conseil).
• Dans le petit bol, mélangez le tahini, la sauce soja et le vinaigre de vin blanc (voir conseil de santé).
• Juste avant de servir, ajoutez la sauce aux nouilles.

Conseil : Si vous n'aimez pas les radis crus, ajoutez-les dans la casserole contenant les nouilles.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja. Ajoutez-en éventuellement à table à votre convenance.

• Servez la soupe de nouilles dans des bols.
• Déposez-y le maïs, les radis, les crevettes et le pak-choï.
• Garnissez des oignons frits et du gomasio.