riz à l'ail, broccolini et furikake
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli classique, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Riz long grain
75 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Brocoli Bimi
100 g
Filet de saumon
1 pièce(s)
Sauce teriyaki
25 g
Furikake
0.5 sachet(s)
Fèves de soja
25 g
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
200 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Huile de tournesol
1 cs
Eau
30 ml
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Sucre
1 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu doux et revenir l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz et le bouillon, couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 5 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle.
- Détaillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur ou rabot à fromage. Coupez les broccolini en morceaux de 4 cm.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre puis ajoutez-y la carotte.
- Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien et réservez jusqu'au service.
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans le wok - ou la sauteuse - à feu moyen-vif et cuire les broccolini 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients) et laissez mijoter 3 à 5 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 3 à 4 minutes côté peau.
- Badigeonnez-le de sauce teriyaki, réduisez le feu et retournez-le.
- Poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis réservez-le hors de la poêle.
- Ajoutez 1 cs d'eau par personne dans la même poêle et mélangez bien pour former une sauce.
- Servez le riz à l'ail sur les assiettes et déposez-y les broccolini, les rubans de carotte, les fèves de soja et le saumon.
- Arrosez le tout de sauce teriyaki et garnissez de furikake.
3676
kJ
Énergie (kJ)
879
kcal
Énergie (kcal)
42.4
g
Graisses
6.4
g
dont saturés
82.3
g
Glucides
19
g
dont sucres
7.9
g
Fibres
34.9
g
Protéines
2.8
g
Sel
riz à l'ail, broccolini et furikake
riz à l'ail, broccolini et furikake
riz à l'ail, broccolini et furikake
riz à l'ail, broccolini et furikake
salade de chou, cacahuètes et coriandre
riz au furikake, concombre et mayonnaise acidulée au sambal