glaçage cranberries-orange et amandes grillées
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Allergens
Utensils
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Filet de saumon
1 pièce(s)
Pomme de terre
200 g
Carotte
1 pièce(s)
Amandes effilées
5 g
Chapelure panko
15 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Cranberries séchés
10 g
Orange
0.5 pièce(s)
Aneth et ciboulette frais
5 g
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Romarin frais
1 brin(s)
Huile d'olive
1 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
30 g
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c99-5562efea.png)
Miel [ou alternative vegan]
0.5 cs
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd501a-5c457140.png)
Lait [végétal]
50 ml
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Moutarde
1 cc
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez la gousse d'ail.
- Faites cuire les pommes de terre et la gousse d'ail 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste de l'orange, puis pressez-la. Ciselez finement l'aneth et la ciboulette.
- Dans le petit bol, mélangez la chapelure panko avec le zeste d'orange, l'aneth, la ciboulette et les épices du Moyen-Orient.
- Graissez le plat à four avec 1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez le dessus du saumon, puis transférez-le dans le plat à four, côté peau vers le bas.
- Recouvrez-le du mélange à base de panko et enfournez-le 10 à 13 minutes.
- Transférez le lait, la moutarde, le brin de romarin et les 2/3 du beurre dans la 2e casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à utilisation.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la carotte en longs bâtonnets et l'oignon en 4.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les amandes.
- Faites-y cuire la carotte et l'oignon 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Déglacez avec le jus d'orange, puis ajoutez-y le miel, les cranberries ainsi que le reste du beurre.
- Laissez réduire la sauce 1 à 2 minutes, puis retirez-la du feu. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, retirez le brin de romarin du lait.
- Écrasez les pommes de terre et l'ail, puis mélangez-y le lait infusé jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Goûtez et recifiez l'assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
- Servez le saumon en croûte, la purée et les légumes sur les assiettes.
- Versez-y le glaçage cranberries-orange et garnissez des amandes effilées.
4279
kJ
Énergie (kJ)
1023
kcal
Énergie (kcal)
60.5
g
Graisses
22
g
dont saturés
90
g
Glucides
36
g
dont sucres
12.9
g
Fibres
30.3
g
Protéines
1.9
g
Sel
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