Saumon citronné en sauce aux champignons & aneth

NOUVEAU

Légumes +

purée de pommes de terre au panais

30 min

Difficulté: 1/3

Française

Dans cette recette, la crème aigre acidulée se marie à des champignons et à de l'ail sautés savoureux, le tout agrémenté d'aneth pour obtenir une sauce riche, aromatique et rafraîchissante. Parfaite pour accompagner les fruits de mer !

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Poisson

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score A

Légumes +

Conscious-choice

Ingrédients

Pomme de terre

200 g

Filet de saumon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Panais

0.5 pièce(s)

Champignons

125 g

Aneth fraîs

2.5 g

Citron

0.25 pièce(s)

Crème aigre BIO

50 g

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Eau pour la sauce

25 ml

Moutarde

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites cuire 12 à 15 minutes à ébullition, puis égouttez.
Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 noix de beurre, 1 filet de lait et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers. Détaillez les champignons en lamelles. Ciselez grossièrement l'aneth.
Disposez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, peau vers le bas.
Arrosez-le d'1 filet d'huile d'olive et parsemez d'un peu de zeste de citron à votre convenance. Salez et poivrez, puis enfournez 10 à 12 minutes.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire/dorer les champignons avec l'ail et l'oignon 4 à 5 minutes.
Réduisez le feu et incorporez la crème aigre.
Salez et poivrez, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère.

Juste avant de servir, ajoutez l'aneth à la sauce ainsi qu'1 filet d'eau si elle semble trop épaisse.
Servez la purée sur les assiettes, puis déposez-y le poisson.
Arrosez de sauce crémeuse aux champignons et à l'aneth.
Accompagnez des quartiers de citron.

Nutrition per serving

3245

Énergie (kJ)

775

kcal

Énergie (kcal)

42.9

Graisses

13.2

dont saturés

64.6

Glucides