compatible avec le régime cétogène | purée de céleri-rave et haricots verts
Saviez-vous que les habitants de la Grèce et Rome antiques considéraient le fenouil comme un symbole de victoire et succès ? Ils en appréciaient le goût, mais pensaient aussi qu'il apportait force et sagesse !
Allergens
Utensils
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Céleri-rave
0.25 pièce(s)
Haricots verts
150 g
Fenouil
0.25 pièce(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
5 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Filet de saumon
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez et coupez le céleri-rave en petits dés.
- Faites-le cuire 12 à 14 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Équeutez les haricots verts.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu vif et cuire les haricots verts 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec 1 filet d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
- Retirez le couvercle de la sauteuse et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Gardez au chaud, à feu doux et à couvert, jusqu'au service.
- Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en lanières.
- Prélevez le zeste du citron et coupez ce dernier en quartiers.
- Ciselez grossièrement l'aneth et réservez-en un peu pour la garniture.
- Dans le grand bol, mélangez l'aneth avec la moitié du zeste de citron et le jus d'1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le fenouil au grand bol et mélangez-le à la vinaigrette.
- Écrasez le céleri-rave en purée et ajoutez-y la moutarde et 1 noix de beurre.
- Salez et poivrez puis, gardez au chaud, à feu doux, jusqu'au service.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poisson, côté peau, 2 à 3 minutes puis, retournez-le. Ajoutez-y l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez-y 1 noix de beurre, le reste du zeste de citron et le jus d'1 quartier de citron par personne.
- Salez et poivrez puis, laissez fondre le beurre.
- Servez la purée de céleri-rave sur les assiettes et déposez-y le poisson.
- Versez le beurre au citron sur le poisson et garnissez avec l'aneth réservé.
- Accompagnez des haricots verts et de la salade de fenouil, ainsi que des éventuels quartiers de citron restants.
2363
kJ
Énergie (kJ)
565
kcal
Énergie (kcal)
39.2
g
Graisses
12.5
g
dont saturés
14.6
g
Glucides
4.5
g
dont sucres
12.1
g
Fibres
29.2
g
Protéines
0.7
g
Sel
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