• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Pendant ce temps, coupez la nectarine en 4. 
• Coupez le concombre en demi-rondelles et les mini-tomates Roma en deux. Émincez finement l’échalote (voir conseil).

Conseil : Si vous n'appréciez pas l'échalote crue, faites-la cuire avec la nectarine à l'étape suivante. 

• Faites chauffer la poêle (à griller) à feu vif, sans matière grasse. Faites-y griller/dorer les pistaches, puis réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les quarts de nectarine 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, coupez le citron en 4 et ciselez finement le basilic.

• Dans le saladier, mélangez le jus d'1 quart de citron par personne avec l'huile d'olive vierge extra, la moutarde, le miel et la moitié du basilic. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez-y le couscous perlé, le concombre, les mini-tomates Roma et l'échalote. Mélangez bien avec la vinaigrette.

• Servez la salade dans des assiettes creuses. 
• Déposez-y les perles de fromage de chèvre et la nectarine. 
• Garnissez des pistaches grillées et du reste de basilic. Accompagnez des quartiers de citron restants.